Chef de Partie FISK - Boken som gör dig till en ännu bättre och ännu mer inspirerad kock i ditt eget kök!

Chef de Partie är en serie böcker från Professional Secrets. Innehållet är framtaget i samarbete med yrkesverksamma proffs, där vi på Lisa Elmqvist givetvis har bidragit med en hel del kunskap i fiskböckerna. Böckerna vänder sig till dig som vill veta hur det verkligen går till i ett restaurangkök av klass. Praktisk kunskap, mängder med inspiration och små knep som gör stor skillnad är vad det handlar om...

Kunskapen är uppdelad enligt den organisation – Köksbrigaden, på franska Brigade de Cuisine – som råder i professionella kök. Chef de Partie FISK är den andra boken i serien och lär ut vad en linjekock ansvarig för en fiskstation bör veta.

Omslaget är laminerat för ökad tålighet i köket. Ett elastiskt band stänger ute fukt och skyddar från onödigt slitage när du bär med dig det här mångsidiga köksredskapet.

Ett axplock ur innehållet:

• Köksbrigaden – vad är det?
• De viktigaste verktygen
• Hur du väljer fisk som proffsen
• Hur du förvarar fisk som proffsen
• Hur du förbereder fisk som proffsen
• Hur du tillagar fisk som proffsen
• Hur du serverar fisk som proffsen
• Såser och andra grunder
• Sötvattensfisk, saltvattensfisk, skaldjur
• Fiskguide

Boken finns att köpa i butiken på Lisa Elmqvist för 195 kr.
Trevlig läsning och lycka till i köket!